食品厂净化车间会对哪些项目进行管理

食品厂净化车间对于温度和湿度的要求较高,而且冬季夏季时的温湿度需要进行能动性的调整,除了进行空间环境的标准优化以外,还会对出入人员以及物料等进行相应的管理,那么大家称赞的食品厂净化车间‍间究竟会对哪些项目进行深度的管理呢?

食品厂净化车间会对哪些项目进行管理

1、人流出入管理

食品厂净化车间所有进入净化车间者必须经刷卡进入(严禁由原材料及成品缓冲区出入),先进入换鞋区换好净化鞋后分别进入对应的更衣室,把外套脱去换上洁净工作服再进入风淋室,严格按照《风淋室使用规范》风淋后在进入净化车间内部。进入净化车间的人员不能佩带任何首饰等与生产无关物的饰品,食品厂净化车间内接触到产品物料的工作人员均须戴手套。

2、 物料管理

进入食品厂净化车间的物料、工具及新增设备必须先在拆包区里进行脱包处理,确保干净,再经进货缓冲间进入,做好相应的记录验收工作;食品厂净化车间内尽量不存放与生产无关的物件,生产完毕之后的物料需要进行深度的清理,并及时的移出空间之外。

3、车间设备管理

价格优的食品厂净化车间‍内的所有的设备必须进行专业化的记录,包括检查记录、维修记录,在非正常工作下的设备表面应贴有明确的标识,避免设备被违规启动造成轻微故障扩大,安排定时检查并做好详细记录;在设备的醒目处要贴有详细的操作说明及注意事项,

严禁非专业人员进入食品厂净化车间操作设备;对于一些轻微的故障,设备工程师要在及时给予修理,如遇大故障要及时联系设备生产厂家提供售后服务。

业内人士称食品厂净化车间之所以管理标准极其严苛,而且每个岗位都需要设置专员进行专业化的管理,是因为此种空间环境对于食品安全有着极其重要的意义,相关的监管部门要求食品厂净化车间必须做好安全防护工作,从人员健康到物料管理到设备装备以及食品检验等应形成科学模式。

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